5 وسائل.. كيف تحافظ على جودة وسلامة اللحوم من التلف؟

أوضحت المنصة التوعوية الرئيسية لوزارة الصحة "عش بصحة" أن هناك 5 طرق لا يمكن الاستغناء عنها للمحافظة على <a href="https://www.alyaum.com/articles/6598583/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%A8%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%85%D9%84%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D9%85%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D8%A9-%D8%AB%D9%84%D8%AB-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B6%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B5%D9%88%D9%84-%D9%84%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AD%D9%82%D9%8A%D9%86-%D9%88%D8%AC%D9%88%D8%AF%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85">جودة وسلامة اللحوم من التلف</a>.<h2>كيفية الحفاظ على جودة وسلامة اللحوم من التلف</h2><ul><li>ضرورة عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة والفريزر أكثر من ساعتين.</li><li>وضع اللحوم في أوعية محكمة الغلق في أبرد مكان في الثلاجة.</li><li>يجب تقطيع اللحوم وتقسيمها في أكياس على قدر الاستخدام عند تخزينها.</li><li>تغليف اللحوم وحفظها في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.</li><li>أن تكون يداك جافتين ونظيفتين عند التعامل مع اللحوم النيئة</li></ul> <h2>ممارسات خاطئة في تجميد اللحوم</h2>كان أوضح المهندس الغذائي مستشار الجودة و<a href="https://www.alyaum.com/articles/6598264/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%A8%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%85%D9%84%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%AB%D9%84%D8%AB-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B6%D8%AD%D9%8A%D8%A9%D9%85%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D8%A9-%D9%85%D8%AC%D8%AA%D9%85%D8%B9%D9%8A%D8%A9-%D9%86%D9%88%D8%B9%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%AA%D8%B9%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%83%D8%A7%D9%81%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6">سلامة الغذاء</a>، سيف الشهري، في تصريحات لـ "اليوم" أن هناك بعض الممارسات الخاطئة التي قد تؤدي إلى <a href="https://www.alyaum.com/articles/6434075/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%8A%D8%A7%D8%A9/%D8%B5%D8%AD%D8%A9-%D9%88%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%85%D9%86%D9%87%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D8%B5%D8%A8%D8%AD-%D8%AE%D8%B7%D8%B1%D8%A9-%D8%B9%D9%86%D8%AF-%D8%AA%D8%AC%D9%85%D9%8A%D8%AF%D9%87%D8%A7-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B1">فساد الأضحية</a> قبل تجميدها وقبل وضعها في الثلاجة.<br /><br />ومن أبرز تلك الأخطاء التي يجب تجنبها: الذبح في وقت غير مناسب كالذبح تحت أشعة الشمس الحارقة أو في وقت الظهيرة مما يسرع <a href="https://www.alyaum.com/articles/6598362/%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%A8%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%AA%D8%B3%D8%AA%D9%82%D8%A8%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B6%D8%A7%D8%AD%D9%8A-%D9%81%D9%8A-4-%D9%85%D9%88%D8%A7%D9%82%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%82%D9%8A%D8%A9">فساد اللحم</a>، والأفضل ذبحها في الصباح الباكر قبل ارتفاع درجات الحرارة، لضمان جودة اللحم وسهولة تبريده.<p>&rlm;<br />ومن الممارسات الخاطئة أيضًا وضع اللحم الساخن مباشرة في الثلاجة إذ يؤدي إلى احتباس البخار مما يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، والأفضل تعليق الذبيحة في مكان نظيف وجيد التهوية لمدة 4-6 ساعات حتى تبرد وتجف تمامًا.</p>